On gaudir de la millor carn a Barcelona?

9 elements de la guia

1. 

   ERRE & Urrechu Barcelona

   Situat a l’hotel Torre Melina Gran Meliá, aquest restaurant, dirigit pel xef Íñigo Urrechu juntament amb el xef executiu Pere Nacarino, ofereix una carta acurada i d’alta cuina on el foc i el producte són protagonistes. Després de més de dos anys de trajectòria, s’ha consolidat com un dels grans referents de la cuina a la brasa a Barcelona, reinterpretant la tradició basca amb una mirada contemporània. L’apartat de carns és destacat, amb ragú de cérvol o entrecot de cebó d’Angus, receptes clàssiques del cuiner preparades a les brases de fusta d’alzina.

   Adreça

   Av. Diagonal, 671 (Torre Melina, a Gran Meliá Hotel)

2. 

   Leña

   És la proposta del xef Dani García a Barcelona. A l’Hotel Grand Hyatt Barcelona, el seu nom ja indica que les brases són les encarregades de cuinar productes d’alta qualitat en una gastronomia de referència. A més de les seves icòniques hamburgueses, l’alvocat de Màlaga a la brasa, el foie per untar en forma de poma, hi ha set talls diferents de carn exposats a la vitrina (que formen part de la carta), els yakipinchos, el pretzel de vedella fumada i la exclusiva tarta di Rose. Així doncs, la carn també és protagonista a la proposta de García.

   Adreça

   Pl. de Pius XII, 4 (Grand Hyatt Barcelona)

3. 

   LomoAlto i LomoBajo

   Dos restaurants en un. LomoAlto és l’espai més elegant per anar-hi sense presses i LomoBajo està pensat per a qui vol un mos ràpid. Tots dos comparteixen el seu producte estrella: la carn. Els propietaris seleccionen personalment les peces més nobles del mercat i les maduren sense pressa, des de vedella fins a bou, passant per vaca vella. A LomoAlto serveixen carns madurades de bou, vaca vella i vedella d’alta qualitat. A LomoBajo, el mateix, però en format entrepà: rolls, hamburgueses i pepitos combinats amb pans bretzel, negre i anglès. Una unió atrevida i distingida per a paladars urbans exigents.

   Adreça

   C/ Aragó, 283-285

4. 

   Bardeni

   Encapçalat per Dani Lechuga, un carnisser català d’herència, aquest lloc és una referència per als amants de la carn. Distingit a la guia Michelin, el restaurant tipus meatbar ofereix tot tipus de plats de carn, des d’hamburgueses fins a tàrtars, cua de vaca i filet. Tradició i modernitat en els seus 20 anys d’existència, a prop de la Sagrada Família.

   Adreça

   C/ València, 454

5. 

   Brabo

   Un altre local esmentat a la guia Michelin de 2023, centrat en ingredients locals seleccionats amb cura i proveïdors de confiança. Es defineixen com un asador sense pretensions, on tot el que es cuina, fumeja o es fa a la brasa són ingredients locals. Els seus artífexs, els xefs Rafa Panatieri i Jorge Sastre, reconeguts per tenir una de les pizzeries més importants i premiades d’Europa, creen una cuina d’avantguarda. Brabo és tot un santuari del foc al cor de Barcelona, on la brasa és la protagonista indiscutible.

   Adreça

   C/ Sèneca, 28

6. 

   Darvaza

   «En el infierno solo entran los frescos. Del día y de temporada, porque la cualidad de los productos es indiscutible». Així defineixen Darvaza els seus responsables. Pertanyent al Grup de restauració 9Reinas, està especialitzat en la brasa, amb una decoració moderna i àmplia, i ja és un dels preferits dels carnívors de la ciutat. El nom prové del cràter que crema a 400.º a Turkmenistan, conegut com a «La Puerta del Infierno». Aquí el producte ofereix una gran experiència: filet de vaca, steak tàrtar, llom d’angus, txuletó de vaca premium i moltes altres peces per degustar.

   Adreça

   C/ Mallorca, 209Darvaza Port Vell, Moll d’Espanya, 5 2ª Planta (Maremagnum)

7. 

   Espai

   Carnal Steak House

   El xef uruguaià Joaquín Ignacio Sánchez, format al Basque Culinary Center, treballa com ningú les millors carns. Amb fins a 22 peces fixes de carns de diverses procedències i talls, el local gira entorn de la brasa de llenya, en una cuina impulsada per tres elements diferenciadors: el foc, el fum i les cendres. Ofereix una gran varietat de talls, races, orígens i maduracions, des d’un txuletó de rubia gallega fins a una entraña de Wagyu.

8. 

   Espai

   Pub «Red Garter»

   Aquest pub, que va néixer a Florència de la mà d’un nord-americà enamorat de la ciutat italiana, té el seu germà a Barcelona. Amb un ambient divers, el bar és un lloc per passar-ho bé, pur entreteniment, amb excel·lent menjar (principalment hamburgueses, entre d’altres) i begudes, i continua sent una destinació preferida per a qui busca una experiència autèntica i memorable.

9. 

   La Parrillada

   A la Barceloneta, la Parrillada amaga una autèntica graellada argentina. Al costat del mar, destaca per la seva decoració rústica, envoltada de referents del futbol, amb Maradona i Messi acompanyant-nos durant el sopar. Les carns a la brasa són la seva especialitat en una carta àmplia, on també hi ha provoleta, empanada de pollastre, asado, truites de dolç de llet i formatge provolone.

   Adreça

   C/ Salamanca, 1